設計竹筍冷庫需要注意什么問題？

　　設計竹筍冷庫需要注意什么問題？

　　竹筍中含有較為豐富的植物蛋白以及維生素，對于提高身體抵抗能力有一定的作用。老人家年紀比較大，很可能會出現高血壓或者是高血脂的情況，在降血壓方面，可以適量食用竹筍。竹筍的植物纖維，有助于身體中脂肪的排除。對于高血壓緩解，也可以適量食用竹筍，緩解高血壓。竹筍有些寒涼，竹筍中所含有的植物纖維含量特別多，食用竹筍之后，促進了腸胃的蠕動。當人們存在便秘尷尬的時候，可以選擇食用竹筍緩解。當我們覺得食欲不振的時候，聞著竹筍的香味，就有著非常濃厚的食欲了。這就是竹筍的一大功效，助消化，提高我們的食欲，緩解消化不良。建造竹筍冷庫能更長時間保存竹筍，使得其創造出更高的收益。

　　1、冷庫的容積

　　冷庫的大小要根據常年要貯藏農產品的最高量來設計。這個容量是根據貯藏產品在冷庫內堆放所必需占據的體積，加上行間過道，堆與墻壁、天花板之間的空間以及包裝這間的空隙等計算出來。確定冷庫容量這后，再確定冷庫的長度與高度。

　　2、冷庫庫址的選擇與準備

　　冷庫設計時還要考慮必要的附屬建筑和設施，如工作間、包裝整理間、工具庫和裝卸臺等。按使用性質，冷庫可分為分配性冷庫、零售性冷庫、生產性冷庫三類。生產性冷庫建于貨源較集中的產區，還要考慮交通便利、與市場聯系等因素。冷庫四周應有良好的排水條件，地下水位要低，冷庫底下最好有隔層，且保持通風良好，保持干燥對冷庫很重要。

　　3、冷庫保溫材料的選擇冷庫保溫材料的選用必須因地制宜，既要有良好的隔熱性能，又要經濟實用?，F代冷庫的結構正向裝配式冷庫發展，制成包括防潮層和隔熱層的冷庫構件，做到現場組裝，其優點是施工方便、快速，且可移動，但造價比較高。

　　竹筍進冷庫貯藏前必須注意下列事項：

　　首先冷庫要進行消毒．一般情況下，藥劑消毒要選擇低毒性的，如2.9％福爾林溶液，同時要避免病蟲害竹筍進入冷庫。

　　冷藏時竹筍堆放力求做到通風．裝筍的筐與筐之間要留有間隙，溫、濕度要穩定，冷藏期要避免搬動竹筍，不可與其他蔬菜混裝。

　　冷藏竹筍要選擇旺季竹筍或后期竹筍，這對延長加工期和調節市場更有意義。

　　從冷藏效果來看。不同處理的竹筍冷庫效果不一樣，筍片冷藏以—18℃較為理想，能冷藏1年以上：帶殼鮮筍在—5℃時，相對濕度90％以上，能冷藏1個月以上。

根據不同的冷藏目的，可采取不同的冷藏處理方法。蔬菜市場以短期冷藏為主，選擇2℃，相對濕度90％的條件下，進行帶殼冷藏；對于利用筍片進行加工的食品廠，可用—l8℃溫度下，進行生筍片冷藏為主．也可以選擇—5℃，相對濕度80％一90％的條件下進行帶殼鮮筍冷藏；飯店、賓館等飲食服務部門，可以進行剝殼后切塊在—5℃左右冷藏。