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大白菜冷庫儲存需要注意什么問題
大白菜是我們常見的一種蔬菜,平常對于種植戶來說,無論是提前的育種整地還是田間的管理,都做得非常到位。但是到了冬天,不少人都有建造大白菜冷庫貯存大白菜的習慣,尤其是許多種植戶種植大量大白菜,一旦采收完成又無法及時賣出去會專門貯存大白菜。但是貯藏也是有技術的,貯藏不好會導致白菜發霉變質,而儲存好了之后會保持白菜的新鮮度,那么大白菜貯藏需要注意什么?貯藏之前的準備工作,大白菜的品種不同,具體的保鮮技術也不同,但是有一些基本的事。
農戶們需要注意的就是,中晚熟的品種要比早熟的品種更加的易于儲存,也耐儲存。青幫類的比白幫類的耐儲存。那么在貯存之前,也需要進行一些工作。采收時間恰當,合適的時間才收大白菜,采收過早或者是過晚都不利于貯藏,尤其是采收過晚在田間就容易受到凍害或者是其他的一些傷害,如果這個時候再貯藏大白菜,大白菜本身就已經品質不好了,反而會導致更加嚴重的問題發生,所以采摘的時間要恰當。晾曬很重要,晾曬也非常的重要,許多農戶有一個錯誤就是白菜采回來要立刻住廠。
根據天氣情況再放入窖中,所以預貯存也非常的重要,因為這一步是在貯存前的最后一步。也要了解當時的天氣。常見的貯藏方法我們已經知道準備工作需要哪些,那么在貯藏時有哪些方法?因為每個地方的氣候,還有每個農戶的條件都不一樣,所以在貯藏方面也會有差異,但是,基本上可以集中在這幾個方法。露天儲存,這是最常見也是一種最簡單的方法,這種方法成本非常的低,而且管理也特別方便,因為是在露天,所以白菜的保鮮度也非常的高,但是在南方地區比較適合這種方法。
大白菜喜冷涼濕潤,但在-0.6℃以上時其外葉開始結凍;心葉的冰點較低,為-1.2℃。長期處于-0.6℃以下就會發生凍害。其貯藏最適溫度是0℃,相對濕度95%以上為適。在整個貯藏過程中損失極大,一般可達到30%~50%,其原因主要是脫幫、腐爛及失重(俗稱自然耗)所致。而脫幫與環境中乙烯含量有關,當超過萬分之二十三時,即可導致幫葉脫落;同時環境溫度或菜收到機械傷害時,乙烯的釋放量就會越多;此外菜的呼吸強度增加也會加速脫幫、衰老,從而加大損耗。因此,嚴格控制溫、濕等條件,也能減少乙烯的釋放與積累。
大白菜儲存并儲存在冷藏庫中。溫度在-0.5℃至0.5℃之間,相對濕度為約90%至95%。
在大白菜貯藏的整個過程中,隨著貯藏階段的變化,對環境條件的要求不是一樣。
在冷庫中采用裝筐碼垛或用活動架存放,每筐可裝20~25kg,可碼10~12只筐高,每平方米可碼40~48筐,貯量在800~1000kg以上。筐裝白菜入庫應分期分批進行,每天進入量不宜超過庫容量的1/5,以防短期內庫溫驟然上升而影響白菜的貯藏品質。垛要順著冷庫送風的方向碼成長方形???、垛間均需留有一定空隙。要隨時查看各層面、各部分的溫度變化,通過機械輸送冷空氣來控制適宜溫度。20d左右需倒一次菜,倒菜時應注意變換上下層次。一般庫內應用冷風降溫,以防止白菜失水過多,可在筐垛四周及頂部覆蓋一層塑料薄膜。采用此種方法貯藏白菜質量好,造作簡單,可貯藏至第二年6月份。
管理上要注意冷庫庫內衛生情況,庫內不能有病殘,腐爛,枯萎的白菜殘體,庫房消毒時要將墊倉板,托盤,塑料筐等等都一起消毒,擺放白菜時盡量留出通道,能讓庫內的冷氣能夠循環起來,防止局部高溫加快白菜腐爛而是其他白菜也遭受霉菌感染