桃子怎么在冷庫中長時間保鮮？

桃子怎么在冷庫中長時間保鮮？

　　桃子甘甜爽口，但盛夏溫度高，桃子不易存放保鮮，最多兩三天，所以消費者在購買桃子時不宜一次性買太多。家中保鮮桃子常將桃子至于陰涼通風處，或先用50度溫水沖洗桃子后擦干放入保鮮袋中在存放于冰箱中，也可適當延長桃子的保鮮期，不過也應盡快食用，以防營養成分流失過多，影響口感和品質。那桃子零售商、批發商、經銷商、果農們如何儲藏桃子才能確保到達消費者手上的桃子甘甜爽口呢？桃子冷庫是保存桃子的優選。

　　利用機械制冷的方法實現低溫環境的保鮮冷庫、保鮮冷庫安裝可以抑制微生物及酶的活性，減緩桃子自身呼吸作用損耗，從而保障桃子的品質。適宜儲藏桃子的保鮮冷庫溫度為 O℃～l℃，但長期0℃儲藏容易對桃子造成冷害，所以會保鮮冷庫管理人員會采用間歇加溫法。適宜儲藏桃子的保鮮冷庫相對濕度應控制在90%-95%范圍之內。濕度過高，易引起腐爛，加重冷害的癥狀；濕度過低，會引起過度失水、失重，影響商品性，從而造成不應有的經濟損失。盛夏的桃子保鮮方法采用保鮮冷庫延長的桃子的保鮮期在1個月左右，不過已經熟的桃子在保鮮冷庫中只能存放1周作用。所以將桃子送入保鮮冷庫時，對桃子的挑選很重要。入庫八九分熟的桃子并確保入庫的桃子是健康無病蟲害等。此外，保鮮冷庫的管理人員也不要忽視了桃子保鮮冷庫的日常巡查和保養，如果桃子在冷庫內是短期貯藏，需每天觀察一次，如果是稍長時間貯藏，則需每3到5天檢查一次，保證每一顆果實在出庫后，都能以最好的狀態來迎接它們的銷售季。

　　貯藏特性

　　不同品種的桃耐藏性差異很大，一般晚熟品種較耐藏，中熟品種次之，早熟品種不耐藏。較耐藏的品種有白風、京玉、豐黃、連黃、黃露、深州蜜桃、肥城佛桃、凍桃、冬桃、秋香等：水蜜桃最不耐藏。

　　采收及貯前處理

　　1、采收

　　成熟度對貯藏性影響很大。采摘過早，果實風味差易受冷害；采收過晚，果實很快成熟衰老，不耐貯藏。一般用于鮮食貯藏的桃，應在八九成熟時采收；若用于遠銷的鮮食桃，可稍早些采收；加工用桃，要求綠熟，在七成熟時采收。桃的采收應選擇晴天或露水干后的早晚進行，注意不要機械損傷。

　　2、貯前處理

　?。?）包裝采后果實經挑選、分級后進行包裝。用紙將果包后放人木箱或紙箱內，為防受壓，每個箱只放2～3層挑。

　?。?）預冷桃采收季節氣溫高，如不及時預冷，高溫下果實軟化腐敗很快，故果實采后要盡快降溫：預冷的方法有冷風冷卻法和水冷法，前者常用，但速度較慢，后者速度快，兩小時內可達要求，并能防止失水，但冷卻后要晾于再包裝。

　　3、冷藏

　　桃在低溫貯藏中易遭受凍害，在-1℃時就有受凍的危險。因此，桃的貯藏適宜溫度為0℃，適宜相對濕度為90%～95%。在這種貯藏條件下，桃可以貯藏3～4周或更長時間。然而，桃在低溫下長期貯藏，風味會逐漸變淡，長期低溫冷藏會使桃子產生凍害，果肉褐變，特別是桃移到高溫環境中后熟時，果肉會變干、發綿、變軟，果核周圍的果肉明顯褐變。在冷庫內采用塑料薄膜小包裝可延長貯期。

　　4、低溫結合簡易氣調和防腐措施

　　將八九分成熟的桃,采后單果包紙裝入內襯無毒聚氯乙烯薄膜袋或聚乙烯薄膜袋的紙箱或竹筐內,或不包紙直接裝入上述袋中，立即進行預冷。果實降溫后，在袋內加入一定量的仲丁胺熏蒸劑和乙烯吸收劑及二氧化碳脫除劑，將袋口扎緊，封箱、碼垛，使冷庫溫度保持0～2℃。大久保、白鳳桃貯藏50～60天好果率在95%以上，基本保持原有硬度和風味。采后用100～1000ppm苯萊特和二氯硝基苯胺450～900ppm混合液浸果,可防褐腐病和軟腐病。用仲丁胺熏蒸，每升容積中需要仲丁胺0.05～0.1毫升，使用時可將藥液粘在棉球上，再將棉球掛在冷庫中、帳內或袋內。

　　5、在桃子大量上市的時候該怎么儲存可以延長它的保鮮時間呢，他是否適合氣調庫進行保鮮貯藏呢，答案是肯定的，桃子、獼猴桃、梨子、葡萄等佳的保鮮貯藏方式就是氣調保鮮。氣調保鮮也是目前水果蔬菜使用為廣泛、先進的保鮮技術。桃子的保鮮參數：水果種類溫度濕度（%）氧氣二氧化碳保存期限桃子0度85~9013~56月獼猴桃0~1℃90~95526~7月櫻桃-1~1℃90~953~520~256~7周    桃子的佳保鮮環境是氧氣2%-3%，二氧化碳的濃度3-5%的氣調條件下，貯藏期可明顯延長。如果在氣調庫或者氣調袋中。下面貌盛小編給大家介紹桃子的幾種保鮮方式：1、延長桃子等果蔬的貯存期，利用氣調庫儲存果蔬，因為桃子在溫度為0℃、相對濕度85%-90%、二氧化碳的體積分數為5%、氧的體積分數為1%以下的氣調環境中可貯藏6周，比在空氣中冷藏桃子的貯藏期延長1倍。貯藏至理想價格時上市出售，可獲得利潤。

　　6、延長果蔬冷庫出庫的擺架期。普通冷藏庫的果蔬出庫后的擺架朗只能維持7天左右就會變質，若在氣調袋中加入浸過高錳酸鉀的磚塊或沸石吸收乙烯，效果會更好。據報道，采用保鮮袋和CT系列氣調保鮮劑的自發氣調貯藏，在0℃-2℃的條件下可貯藏2個月，在25℃-30℃的條件下至少保鮮8-10天。運用氣調庫儲藏后，擺架期可延長到21天—28天。3、保持果蔬鮮度脆性。運用氣調庫儲存的果品，出庫后其水分、維生素C含量、糖分、酸度、硬度、色澤、重量均高于普通保鮮冷庫水準，水果香脆、蔬菜嫩綠，與新采摘狀相差無幾。4、可抑制果蔬病蟲害的發生，使果蔬的品質及病蟲害損失減至小。