板栗放在冷庫里怎么儲存最好？

　　板栗放在冷庫里怎么儲存最好？

　　又到了板栗大量上市的季節，每年因儲存或運輸不當造成的板栗腐壞浪費的情況時有發生，足以見冷庫對板栗儲存的重要性。

　　那怎樣利用板栗冷庫進行保鮮，板栗冷庫保鮮方法又有哪些呢？

　　我們知道，新下樹的栗子水分大、熱量高，如果這是剝開栗子嘗一下，幾乎是沒有甜味的，板栗經銷商們都深知一條行業“潛規則”，即將新鮮的板栗在冷庫內存放10-15天左右，栗子才會慢慢有甜味。在冷庫貯存時間越長，板栗則越甜，使其吃起來更香、更甜、更糯。

　　當然，板栗存放在冷庫里，不僅僅是為了口感，冷庫對降低板栗的發霉率、腐壞率、脫水率等也有著重要作用。

　　板栗冷庫的溫度與濕度

　　通常板栗栗子冷藏冷庫的設計溫度多為-2℃~-1℃，相對濕度多在95%，或85%～90%左右為宜，具體根據板栗特性和具體情況而定。

　　板栗冷庫的溫度也不是一成不變的。

　　板栗通常實行“分批入庫”，每批入庫后要及時降溫，在第1批入貯果未降到要求的溫度時，不能再入下一批，否則，易造成冷庫降溫困難或長時間降不到要求的溫度，影響板栗的冷藏效果。

　　板栗入庫后，首先便要立即調整冷庫溫度和濕度等參數，板栗全部入庫后，應在7天內將冷庫溫度降到0℃左右，以后使庫溫維持在-1℃～1℃之間，上下限波動在±1℃之間較合適。

　　傳統貯藏方法

　　板栗果實在貯藏中有怕干、怕水、怕熱、怕凍“四怕”特點，貯藏過程中稍有不慎，就會霉爛變質。民間傳統的貯藏保鮮方法有：①沙藏法，②鋸木屑貯藏法，③缸壇藏法，④干藏或掛藏法，⑤沙混藏法，⑥塑料袋藏，⑦水煮干藏法等。但這些方法只能用于少量板栗的貯藏，不適于大批量板栗的貯藏。

　　冷凍貯藏

　　關于板栗庫的濕度控制還有個“土方法”，即在冷庫內掛濕草簾或在冷庫地面灑水，也能適當增加濕度，但不好控制，因此還是建議選擇正規的冷庫加濕設備。

　　貨品的碼垛

　　板栗也是呼吸作用較大的作物之一，如果采取包裝式存放，為防止包內發熱。堆碼高度以3~6袋為宜，因此為流出空隙，板栗堆碼方式可以在冷庫地面上先墊一層枕木，然后再鋪上一層麻袋，使上下麻袋或包裝的之間隔開以利通風換氣。

　　適時采收

　　當板栗的栗苞由綠轉黃并自動開裂，堅果呈棕褐色，全樹有1/3球果開裂時采收。在采收時應避開雨天及雨后初晴或晨露未干時采，否則易造成嚴重霉爛。

　　散熱發汗

　　采收回來的栗苞溫度高、水分多、呼吸強度大，不可大量集中堆積，否則容易引起發熱霉爛。球果要堆放在地勢較高、涼爽、通風的地方，堆積的高度不超過1米。為了防止發熱，不要將球苞壓緊，也不要太陽直曬，上面可蓋雜草等物，每隔3~5米插入一把竹竿，以利通風透氣。目的是讓栗苞散盡“田間熱”。一般堆放8天左右，將栗苞中的栗實取出，剔除病蟲果，陰干1天后待貯。

　　包裝入庫

　　把散熱好的板栗，剔除蟲果，篩選干凈后，用透氣性較好的麻袋裝成標準包 (一般每包50千克)，貯放到0℃的冷庫中，冷庫地面擺放幾排枕木，把板栗包放在枕木上，擺放整齊，每行成“#”字型擺放，行與行間要留1人的距離，既有利于通風，也便于管理。

　　藥劑熏蒸

　　板栗全部入庫后，把制冷設備關掉，在密閉條件下，每立方米用溴甲烷60克(也可用高錳酸鉀和甲醛按1∶4的比例)，進行藥劑熏蒸。處理4小時可把害蟲殺死。4小時后，把制冷設備打開，庫溫調到-2~2℃，進行制冷貯藏。

　　冷庫貯藏的后期管理

　　濕度調控 板栗剛入庫的第1個月，栗果含水量較大，因此不要直接把水澆在栗果上，要每隔2周往冷庫的地面灌水，灌水的多少以水淹沒枕木的一半為好。以后的幾個月，要定期用水澆板栗(必須達到包包濕透)，來增加濕度。同時還要增加庫房的相對濕度，減少通風量，適當的降低溫度，以防止板栗貯藏中出現失重和風干問題。

　　防板栗發芽 (1)板栗在冷庫貯藏過程中，要定期對板栗的存放位置進行調換，也就是人們常說的“倒垛”，即原來在上面的調放下面，在下面的調放上面。(2)冷庫貯藏板栗在打春前后，要降低濕度，不要再往庫里灌水;并要降低庫溫，把庫溫設在-3.5~0℃，推遲板栗萌芽期;定期進行檢查，發現問題及時處理。(3)采用 150~200毫克/千克萘乙酸或1500~2000比久或1500~2000比久青鮮素加2000倍液的甲基托布津溶液，對庫內板栗包進行噴灑，可有效抑制板栗發芽及栗實霉爛。