夏季冷庫的基本保養維護方法有哪些？

　　夏季冷庫的基本保養維護方法有哪些？

　　近日氣溫升高明顯，夏季就要到來，冷庫的使用也進入高頻時節，在日常冷庫的使用中，冷庫運行中該注意哪些方面呢？

　　冷庫電源

　　關于冷庫保養，冷庫電源供給是大問題。

　　電源是冷庫運作的動力來源，定期對冷庫電源進行檢修非常必要。

　　冷庫的電源保養主要是檢查冷庫的電源電壓是否正常，電源的總閘保護功能是不是在正常使用。

　　冷庫化霜

　　冷庫運行中冷庫設備參數出現濕度大、化霜間隔時間長或冷庫內溫度設定不正常等問題，都會導致蒸發器結霜。

　　在檢查完冷庫供電設備的安全之后，要查看冷庫的溫度和溫差等參數是否符合規定的參數并穩定。如果已經結霜，則要進行相應的人工干預工作，對冷庫和設備進行化霜處理。

　　制冷機組的檢查和保養

　　冷庫保養中還有很重要的一點，就是制冷機組的定期檢查。

　　首先查看冷庫制冷機組之間的連接管以及閥件上的連接管是否完好無損，通常滲漏的地方都留有油跡，發現滲漏后要及時處理。

　　冷凝器的清潔

　　冷庫中冷凝器的潔凈是保持設備良好的制冷效果的關鍵因素。而冷庫制冷機組中的冷凝器極容易被污染弄臟，因此定期的對冷凝器進行清洗，是保障設備制冷效果的關鍵。

　　冷庫移動設備的潤滑

　　很多冷庫用戶們以上環節可能都會做到，而往往忽略了細節，其實冷庫的硬件設備和配件中，如冷庫門中的拉手、門鎖、鉸鏈等，都應定時添加潤滑油以潤滑，確保經常開關情況下的正常使用，避免被細節打敗。

　　以上幾條冷庫保養的日常檢修，您都做到了嗎？

　　日常中對冷庫設備的保養不僅可以有效的延長冷庫的使用壽命，降低冷庫的能耗，還可以有效的避免冷庫使用中出現突發故障，只有在日常中多觀察，勤檢查，發現問題及時解決，才能保持冷庫更有效、更長壽命地運作。

　　冷庫保養

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　　每天盡量減少開關門次數（做到人進庫出庫都要隨手關門）（進庫開燈離庫熄燈）

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　　每天早晚2次巡檢：檢查主機、內機工作是否正常，檢查內風機結霜情況（發現異常及時通知建造商咨詢如何排除或報修）

　　3

　　不允許設定停機溫度超越設計溫度（比如設計溫度-5度，強行降-18度）（強烈禁止隨意調整停開停機溫度，禁止隨意調整化霜時間和周期，禁止隨意使用手動化霜功能）以上操作請在專業人員協助下使用！

　　4

　　放貨參照家用冰箱放貨規則（不允許什么貨物都堆在一起）最好用貨架分區放置冷庫設備一般冷庫多由制冷機制冷，利用氣化溫度很低的液體（氨或氟里昂）作為冷卻劑，使其在低壓和機械控制的條件下蒸發，吸收貯藏庫內的熱量，從而達到冷卻降溫的目的。

　　冷庫維護

　　冷庫的除霉殺菌與消毒

　　冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質和淀粉。這些營養成分的存在，會使霉菌和細菌大量繁殖生長。為做好冷厙衛生管理工作，保證食品和烹飪原料的冷藏質量，就要定期地進行冷厙衛生消毒工作。 冷庫的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒劑。酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。

　　冷庫中排除異味的方法

　　冷庫中產生異味的原因

　　所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學的變化，產生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設備和工具上。冷庫中產生異味，一般說來有以下幾個方面的原因：冷庫在未進食品前就有一種異味存在。入冷庫前食品就有腐敗變質現象，如變質的蛋、肉、魚等。存放過魚的冷庫，未經清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質。冷庫通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產生霉氣味。冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導致異味產生。

　　防止冷庫異味產生的方法

　　入冷庫冷藏的食品，必須經過檢驗，沒有變質的方可入庫存放。冷庫庫房在進貨前不得有異味存在。若有異味，必須經過技術處理，排除異味后方可使用。平常要加強冷藏設備的維護，嚴禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。食品在冷加工過程中，必須使冷庫庫房保持一定的溫度，不得將凍制食品進行轉庫或存放。若冷庫庫房溫度降不下來，應查找原因，待排除后再行食品加工。

　　冷庫排除異味的方法

　　臭氧法，臭氧具有強烈的氧化作用，不但能消除冷庫庫房異味，還能制止微生物的生長。采用臭氧發生器，可實現對庫房異味的排除。若冷庫內存放含脂肪較多的食品時，則不宜采用臭氧處理，以免脂肪氧化而產生酸敗現象。甲醛法，將冷庫庫房內的貨物搬出，用2%的甲醛水溶液（即福爾馬林溶液）進行消毒和排除異味。食醋法，裝過魚的冷庫庫房，魚腥味很重。不宜裝其它食品，非得經徹底清洗排除魚腥味后方可裝入其它食品。一般清除魚腥味的方法是采用食醋的方法。