番茄冷庫的保鮮方法及儲存注意事項

　　番茄儲存的保鮮方法及儲存儲存注意事項

　　番茄又稱西紅柿，是茄科番茄屬一年生或多年生草本植物，全體生粘質腺毛，有強烈氣味，莖易倒伏，葉羽狀復葉或羽狀深裂，花萼 輻狀，花冠輻狀，漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁液，種子黃色，花果期夏秋季。

　　番茄原產南美洲，中國南北方廣泛栽培。番茄的果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏。

　　番茄品種繁多，栽培的番茄，屬普通番茄。有5個變種：①栽培番茄，多數栽培品種均屬此變種；②櫻桃番茄，果實圓球形，果徑約2厘米，2室，紅、橙或黃色；③大葉 番茄，葉緣光滑，形似薯葉；④梨形番茄，果實梨形，紅色或橙黃色；⑤直立番茄，莖直立，果實扁圓球形。

　　番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。番茄的營養價值還是比較多的，建議口渴、食欲不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心 悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥和近視眼者食用。

　　番茄冷庫的儲存方法：

　　一般有兩種方法，氣調庫儲存和普通冷藏庫儲存。根據番茄成熟度的不同，番茄可分為紅熟果 實和綠熟果實，紅綠番茄儲存時間不一樣。

　　普通冷藏庫

　　紅熟果實：儲存溫度10~13℃，儲存周期：10-15天；

　　綠熟果實：儲存溫度10~13℃，儲存周期：30-35天；

　　氣調庫

　　1、自然降氧法，利用番茄本身的呼吸作用是庫內的氧氣逐漸減少、二氧化碳逐漸增加，減弱番茄的呼吸作用，以延長儲存期。

　　2、氣調快速降氧法，通過氣調設備控制塑料賬內的氣體成分。氧氣含量2%-4%，二氧化碳3%-6%，庫內溫度控制在10~13℃的條件下，番茄可以存45天左右。

　　番茄冷庫儲存注意事項：

　　1、防止冷害，溫度在10℃以下就會使綠熟番茄發生冷害。晚秋采收的番茄，有些在田間就遭受了冷害，要避免貯藏這樣的番茄。保鮮庫尤其是氣調庫要防止出現10℃以 下的低溫。

　　2、番茄成熟過程中會產生乙烯，及時脫出貯藏環境中的乙烯可延緩番茄的轉紅和衰老。

　　以上就是番茄冷庫儲存方法，如果您有番茄氣調庫需要安裝，水果保鮮庫建造，歡迎致電享寧制冷！

　　氣調庫庫體

　　氣調庫庫體不僅要求具有良好的隔熱性，減少外界熱量對庫內溫度的影響，更重要的是要求具有良好的氣密性，減少或消除外界空氣對庫內氣體成分的壓力，保證庫內氣體成分調節速度快，波動幅度小，從而提高貯藏質量，降低貯藏成本。氣調庫庫體主要由氣密層和保溫層構成。氣調保鮮庫按建筑可分為3種類型：裝配式、磚混式、夾套式。裝配式氣調庫圍護結構選用彩鍍聚氨脂夾心板組裝而成，具有隔熱、防潮和氣密的作用。該類庫建筑速度快，美觀大方，但造價略高，是目前國內外新建氣調庫最常用的類型。氣調庫采用專門的氣調門，該門應具有良好的保溫性和氣密性。另外，在氣調庫封門后的長期貯藏過程中，一般不允許隨便開啟氣調門，以免引起庫內外氣體交換，造成庫內氣體成分的波動，為便于了解庫內果蔬貯藏情況，應設置觀察窗。氣調庫建好后，要進行氣密性測試。氣密性應達到300Pa，半降壓時間不高于20—30min。

　　氣調庫優越性

　　1.氣調保鮮貯藏庫屬于高溫庫的范疇，被保鮮的食品不會結冰，保留食品原有的新鮮度和風味不變，營養也不會丟失，且安全環保，無污染；

　　2．在相同的保鮮品質和溫度條件下，氣調保鮮貯藏庫的保鮮時間是冷庫的3~5倍，有些食品甚至可達數十倍，是冷庫所無法比擬的；

　　3．氣調保鮮貯藏庫運行溫度在0~12℃，比普通低溫冷庫（運行溫度-25~-18℃）高18~37℃，在相同的保鮮時間內，氣調保鮮貯藏庫的電耗遠遠小于普通冷庫；

　　4．氣調保鮮貯藏庫采用惰性情氣體隔離空氣，可以有效抑制食品細胞的呼吸而后成熟，不僅延長了保鮮時間，而且增加了食品出庫后的貨架期，使食品出庫后在較長時間內新鮮銷售成為可能；

　　5．氣調保鮮貯藏庫采用了氣體成分和濃度調節控制技術，不僅可以有效抑制C2H4等催熟成分的生成和作用，而且具有降氧、調炭、抑菌、消除農藥毒副作用的功能；

　　6．氣調保鮮貯藏庫采用了加濕技術，不僅可以保持食品自身的水份不會丟失，而且使食品的色澤、質地都不會改變，既減少了食品的儲存損失，又保留了食品原有的品質。

　　7．氣調保鮮貯藏庫采用了現代化機電控制技術，將先進的自動化控制設備及網絡傳輸技術與傳統機電產品相結合，使系統具有了可靠性、經濟性、合理性、先進性及遠程控制性能的特征，將會很快成為現代食品保鮮貯藏的主流技術。