冷庫工程的管理制度

冷庫工程的管理制度

冷庫的使用，應按設計要求，充分發揮凍結、冷藏能力，確保安全生產和產品質量，養護好冷庫建筑結構。庫房管理要設專門小組，責任落實到人，每一個庫門，每一件設備工具，都要有人負責。

1、冷庫設計要達到工藝要求，并配備自動溫度記錄儀和溫度計。

2、只有經驗收合格的原料或成品才能入庫存放。

3、物料按先進先出的原則入庫貯存和出貨，避免長時間積壓，影響品質。

4、原料與成品分庫存放，相互串味的產品不能貯存于同一個冷庫內。

5、成品庫、冷藏庫、包裝間的溫度符合工藝要求，成品冷藏庫溫度在-18℃以下，速凍庫溫度在10~15℃，冷藏庫溫度由倉庫管理員進行監控，每2小時記錄一次，記錄于《冷藏庫溫度監控記錄》上。6、冷庫內產品需有完整的包裝、禁止裸露堆放；堆放整齊、批次清楚，每批、每垛產品設有標識；相互串味的產品、原料與成品，不得同庫存放。 

7、冷庫內物品與墻壁之間距離不少于30cm，距地面不少于10cm，與天花板保持一定的距離并分垛存放，庫內清潔，無霉、無鼠、無蟲害；中間留通風道，風機底下不可堆放貨物。 

8、不同品種產品分垛存放、批次清楚，每批每垛產品設有標記。

9、冷藏庫、成品庫定期清理消毒，每七天掃霜一次；每年至少對冷庫進行一次清潔消毒。

10、冷庫的衛生由冷庫的主管人員負責每天檢查，并將檢查結果記錄在《冷庫衛生質量檢查記錄》中，并由包裝品管負責督導。

11、當天進出冷庫的物品當天入帳，所有進出庫產品，帳面要有正確反映。 

12、每天進行盤點，確保帳目準確，隨時能提供準確數據；月底配合財務部盤點核查并提供月報表。

13、禁止一個人進庫作業，班后或無進出冷庫作業時必須關燈關門，確認冷庫內無人才鎖門

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關鍵詞：冷庫