蜜桔能放在冷庫當中嘛

　　蜜桔能放在冷庫當中嘛

　　蜜桔果實營養豐富，色香味兼優，既可鮮食，又可加工成以果汁為主的各種加工制品。柑橘產量居百果之首，柑橘汁占果汁的3/4，廣受消費者的青睞。據中央衛生研究院分析，柑橘每100克的可食部分中，含核黃素0.05毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸(維生素C)16毫克，蛋白質0.9克，脂肪0.1克，糖12克，粗纖維0.2克，無機鹽0.4克，鈣26毫克，磷15毫克，鐵0.2毫克，熱量221.9焦耳。桔中的胡蘿卜素(維生素A原)含量僅次于杏，比其他水果都高。柑橘還含多種維生素，此外，還含鎂、硫、鈉、氯和硅等元素。而蜜桔冷庫也是其延長保存時間的一種重要途徑。

　　蜜桔的保鮮儲存是果蔬水果中較為常見的品類。

　　在弄清楚蜜桔的冷庫保鮮之前，還要了解下蜜桔的常見疾病——

　　枯水病。

　　寬皮桔較易發枯水病，癥狀：果皮發泡，皮肉分離，果肉失水，汁胞?；?，質地粗糙，風味變淡。

　　橙類也會有枯水病的發生，主要癥狀：果皮變厚，凹凸不平，白皮層疏松易剝，囊瓣壁變厚、變硬，透明度降低呈白色，汁胞失水，果實逐漸失去風味。

　　枯水病主要是怎么形成的呢？

　　果實成熟期間，高溫高濕的環境會促進枯水的發生，也有科研機構研究認為，枯水病是由于蜜桔果皮組織的異常衰老而導致。

　　除了枯水病，蜜桔也會生其他病害。

　　柑桔在保鮮儲存中，容易引起病害的病菌主要有青綠霉病、黑色和褐色蒂腐病、酸腐病、黑腐病、褐腐病和炭疽病等，其中青綠霉和酸腐主要從傷口浸染，多在貯藏前期發??；褐腐、蒂腐、黑腐、炭疽等多是潛伏性病害，多在貯藏后期發病。

　　了解了蜜桔的一些常見病，在避免的同時，也要注意一些人為的機械外傷——蜜桔采收或運輸過程中，碰撞、擠壓以及跌落都會引起內傷，但這種傷害肉眼一般很難發現，但造成的后果卻很嚴重，會導致大片蜜桔腐爛，并影響其他健康果實。

　　近年來，雖然冷鏈在我國得到了較快的發展，但冷鏈成本與技術仍是致命傷，一些種植商戶或微商，在沒有一定雄厚資金或形成一定規模體系的情況下短期貯存，常溫也是主要的柑橘方式，如井窖、通風窖，甚至比較陰涼通風的普通民房，也可以作蜜桔貯藏用。

　　在我國南充地區，多采用地窖貯藏蜜桔；四川地區，也會采用通風庫貯藏，享寧制冷建議，常溫貯存模具，要注意用做單果包裝和防腐劑處理。

　　蜜桔的冷庫低溫貯藏：

　　蜜桔柑橘類水果，因種類品種不同，對低溫的敏感性也有一定差距，檸檬、葡萄柚是不耐低溫的品類，適合的貯溫為10-15℃；柚、柑類的適合冷庫貯存溫度為5~10℃；桔和甜橙類一般較耐低溫，能忍受1~5℃的低溫。但寬皮桔類中的有些柑不耐低溫，如廣東的柑類，適合的貯溫為10~12℃。

　　低溫冷庫不僅可以降低模具的腐爛和失水，還能有效防止各類細菌的滋生，引起病變；同時在貯存期間，享寧制冷提醒各位商戶，在使用冷庫進行保鮮時，應當及時觀察溫濕度的變化，避免冷害等問題發生。

　　在使用桔子保鮮冷庫時最主要的就是要做好庫內的消毒工作，一般需要根據桔子入庫儲藏的時間，提前一周對庫內進行消毒殺菌處理；常見的殺菌消毒辦法就是通過多菌靈和甲基托布津，加入五百倍的水之后調配成液體，均勻地灑向庫內的每一個角落，然后靜置3到4天之后打開庫內的門窗通風散氣，待到庫內的氣味徹底揮發之后再將桔子入庫儲藏。

　　其次，在采摘桔子的時候，一定要在采摘的當天做好防腐處理工作，無論時間有多么倉促和繁忙，最好是能夠在桔子采摘之后的兩天時間內做好防腐處理工作；一般情況下，防腐處理的辦法比較簡單，只需要把桔子浸泡在25%的保鮮劑中，然后每十毫升加入2到3克的鈉鹽，兌水清水10到15公斤，制作成藥液浸泡一分鐘，晾干取出即可。

　　桔子在入庫儲藏的時候，一定要控制好庫內的各項參數，尤其是要注意溫度和濕度的變化，庫內的相對溫度需要保持在4℃到10℃之間，相對濕度要在85%到90%，注意盡量避免庫內的溫差變化過；再放入桔子保鮮冷藏庫的初期，庫內可能會出現高溫和高濕的現象，因此一定要加強通風散氣，定期檢查和巡視，避免桔子的儲藏品質受到了一定的影響。